真のこだわり
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真こだわりの麻婆豆腐
当店の看板メニューである麻婆豆腐は、粗く刻んだ豚肉の溢れる肉感と、抜群の食べ応えが自慢の逸品です。厳選した豆板醤をはじめ、四川省漢源（かんげん）産の最高級花椒「漢源山椒」、数種類のスパイス、そして自家製ラー油を絶妙にブレンド。華やかな香りと辛さの奥にある濃厚な旨味は、ご飯のお供にはもちろん、お酒のアテにもぴったりです。お客様のお好みやその日の気分に合わせてお選びいただけるよう、4つのバリエーションをご用意しております。おひとり様でじっくり味わうも良し、ご友人やご家族と食べ比べるも良し。数々の名店で培った店主渾身の麻婆豆腐を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
四川風麻婆豆腐
素材とスパイスが織りなす、黄金バランス。
食べ応えのある粗切りミンチを使用し、肉本来の旨味を閉じ込めました。厳選した唐辛子と山椒を絶妙な割合で合わせ、直火の土鍋で一気に炒め上げています。辛味・刺激・旨味が完璧に調和した、当店不動の看板メニューです。
真特製麻婆豆腐
牛スジとホルモンを凝縮した、至極の濃厚さ。
「食感のコントラスト」と「芯まで染み込んだ旨味」を追求した店主渾身の一品です。
- トロトロ肉と解ける豆腐のコントラスト
- 長時間じっくり煮込んで箸で解けるほど柔らかくなった牛すじ肉・牛ホルモンと、絹のようにスムーズな豆腐がひと皿の中で心地よい食感を生み出します。
- 旨味を凝縮させた独自の製法
- お肉のコラーゲンと旨味が溶け出した濃厚な煮汁で豆腐を炊き込むことで、一口目から深いコクとクセになる味わいが広がります。
中華料理の「素材の扱い方」と「丁寧な火入れ」へのこだわりを凝縮させた、ごまかしのない至高の麻婆豆腐です。
白麻婆豆腐
豆板醤ゼロ。自家製「青山椒油」の痺れと旨塩。
見た目は驚くほど真っ白で、いい意味で期待を裏切ります。辛くないのに心地よい刺激があり、駆け抜ける爽やかな香りが食欲をそそります。塩味だからこそ引き立つ豆腐の甘みをお楽しみください。
炙りチーズ麻婆豆腐
本格四川麻婆×濃厚チーズ。炙りの香ばしさ。
ピリッと辛い本格四川麻婆に、たっぷりのチーズをトッピング。お客様の目の前でバーナーで香ばしく炙ることで、チーズの芳醇なコクを極限まで引き出します 。写真や動画映えも抜群の体験型メニューです。
他の真のこだわりメニュー
濃厚担々麺
200度の熱油で仕込む、自家製胡麻ペースト。
店内ですり潰した胡麻に200度近い熱油を注ぎ、風味を極限まで引き出した自家製ペーストを使用しています。手作りだからこそ実現できる圧倒的な香りと深いコク。職人の仕込みの情熱が詰まった自慢の一杯です。
名物 油淋鶏
音までおいしい！ザクザクジューシーの決定版。
箸を入れた瞬間のザクッとした心地よい手ごたえと、あふれ出る温かい肉汁がたまりません。さっぱりとした特製タレが衣にしみ込み、一度食べ始めると箸が止まらなくなる美味しさです。